En plus d’accompagner à merveille vos plats, comme une choucroute ou un jambon braisé, la Choue Blonde peut faire partie de vos recettes.
LE BAVAROIS DE CHOUE BLONDE AU SPÉCULOOS,
CRÉÉE PAR LE CHEF DE L’ATELIER GRILL À SAINTS GEOSMES.
Ingrédients pour 8 personnes :
Commencez par mettre la gélatine dans de l’eau froide. Ensuite, il faut blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la Choue et le jus des 2 oranges au mélange jaunes sucre (gardez un peu de Chouepour la gélatine).
Faites chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une belle nappe. Ensuite, faites fondre la gélatine dans le reste de Choue avant de l’incorporer à l’appareil. Débarrassez et laissez reposer jusqu’à complet refroidissement.
Enfin, montez la crème en chantilly (sans sucre). Incorporez délicatement la chantilly à la préparation en ajoutant 8 Spéculoos en petits morceaux.
Vous pouvez maintenant remplir 8 verrines ou tasses avec la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur pendant12 heures. Au moment de servir, vous pouvez recouvrir la verrine avec la poudre des 8 Spéculoos restants.