Commencez par mettre la gélatine dans de l’eau froide. Ensuite, il faut blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la Choue et le jus des 2 oranges au mélange jaunes sucre (gardez un peu de Chouepour la gélatine).

Faites chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une belle nappe. Ensuite, faites fondre la gélatine dans le reste de Choue avant de l’incorporer à l’appareil. Débarrassez et laissez reposer jusqu’à complet refroidissement.

Enfin, montez la crème en chantilly (sans sucre). Incorporez délicatement la chantilly à la préparation en ajoutant 8 Spéculoos en petits morceaux.

Vous pouvez maintenant remplir 8 verrines ou tasses avec la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur pendant12 heures. Au moment de servir, vous pouvez recouvrir la verrine avec la poudre des 8 Spéculoos restants.