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Présentation

La bière artisanale, du savoir-faire ancestral au plaisir convivial.

Souvent associée à des moments précis de consommation, la bière représente bien plus que le réconfort après l’effort. Si c’est effectivement une boisson très agréable, qui s’apprécie notamment en été et entre amis, c’est aussi un savoir-faire artisanal et ancestral qui conjugue la convivialité à tous les temps et pour toutes les saisons.

En Haute-Marne, presque tout le monde connaît la Choue. Nos différentes bières artisanales doivent leur appellation aux frères de Vauclair de l’ordre du Val des Choues, le patois « Choué » désignant une chouette. La source d’eau d’une grande pureté qu’ils captaient déjà au 16ème siècle est d’ailleurs celle qui est utilisée encore aujourd’hui pour faire fonctionner notre Brasserie Artisanale.

Notre bière artisanale fabriquée à la Brasserie de Vauclair depuis 2001 s’est façonnée une excellente réputation année après année. Si Anthony Nury, d’abord salarié et associé, est devenu depuis 2013 le Maître-Brasseur de la Brasserie, la réussite de cette bière récompensée plusieurs années consécutives au Salon de L’Agriculture de Paris et au Concours International de Lyon est avant tout celle d’une équipe passionnée.

Pour respecter, réinventer et partager l’une des plus anciennes boissons de l’humanité, l’Artisan Brasseur Anthony Nury et son équipe vous invitent dans les coulisses de la fabrication. Direction Giey-sur-Aujon, proche de Chaumont, à la Brasserie de Vauclair pour découvrir des bières artisanales mais aussi des femmes et des hommes qui ne manquent pas de caractère.

En savoir plus

Visites guidées : la Choue, créée et racontée par un Maître-Brasseur.

Jusqu'au 31 août, les visites sont gratuites le samedi à 15h.

Si vous souhaitez découvrir notre brasserie et déguster nos bières, nous rencontrer et tout savoir sur la fabrication artisanale de la Choue, n'hésitez pas à nous contacter. Sur rendez-vous, nous organisons des visites groupées pour tout savoir des étapes de fabrication de nos bières, à partir de 15 personnes.

Découvrir

Actualités

Anthony Nury, un nouvel ambassadeur !

31 mai 2019


Nous sommes très fiers de vous partager cette actualité. Anthony Nury, le Maître-Brasseur, a été choisi pour être ambassadeur de la Haute-Marne. Découvrez l’article complet et le lien pour la page… > Lire la suite…

Plutôt blonde ou brune ?

Contrairement aux idées reçues, la couleur d’une bière ne vient pas de son degré d’alcool… C’est au malt et à sa torréfaction que l’on doit ses belles nuances allant de l’or pâle au noir.

Les bières blanches et les blondes sont brassées avec des malts clairs, tandis que les ambrées ou les rousses le sont avec des malts plus grillés et torréfiés.

À la Brasserie de Vauclair, nous travaillons avec plus de 10 sortes de malts différents afin de composer avec une large palette de couleurs et de saveurs. L’amertume, en revanche, dépend du houblon ajouté lors de l’étape d’ébullition.

Nos bières

8 bières différentes, 1 philosophie unique.

La Choue Blanche

75cl

Description :

Bière désaltérante et aromatique, brassée à partir de malt de blé.

La Choue Blonde

75cl

Description :

Parfumée avec du houblon aromatique et une touche de gingembre.

La Choue Triple

75cl

Description :

Les notes de houblon très aromatique et de coriandre la rendent inimitable.

La Choue Rousse

75cl

Description :

Élaborée à partir de malt caramel et refermentée au miel de Haute-Marne.

La Choue Brune

75cl

Description :

Longue en bouche, sa légère âpreté rappelle la prunelle des bois.

La Choue Spéciale

75cl

Description :

Bière ambrée avec beaucoup de caractère.

La Choue de Saison

75cl

Description :

Bière blonde très légère et rafraîchissante.

La Choue de Noël

75cl

Description :

Bière blonde et légère, brassée avec des malts légèrement torréfiés.

Toutes nos bières

LA BRASSERIE DE VAUCLAIR, AU CŒUR D’UNE VALLÉE PROTÉGÉE.

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